El Dúo Detrás De Makan Nos Muestra Sus Restaurantes Chinos Favoritos De Atlanta
- 01 08 de
El dúo detrás de Makan nos lleva a recorrer los restaurantes chinos de Atlanta.
Si hay algo que George Yu y Michael Lo nos han enseñado, es que la comida china es mucho más que el pollo agridulce y la carne de res mongol (solo vea su verdadero menú en Makan, el último punto de acceso en Decatur, como prueba). De hecho, esos platos aguados no son ni siquiera comida china; Platos bastante americanizados serían difíciles de encontrar en cualquier lugar de China.
"Lo primero que los estadounidenses suelen echar de menos sobre la comida china es lo regional que es, y lo diferente que es la comida de cada región", explica el copropietario de Makan, Michael Lo (cuya familia es del sur de China), señalando que hay provincias 23 y ocho principales categorías de la cocina. "Nadie en Atlanta está haciendo auténtica comida de Hunan o Fujian, pero aquí puedes encontrar excelente comida cantonesa, de Sichuan y del norte de China".
Echa un vistazo a esta presentación de diapositivas para ver dónde están los restaurantes chinos favoritos del dúo en la ciudad.
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Conociendo a Makan
Solo en Makan, puedes encontrar muchos platos chinos auténticos, como bollos de panceta de cerdo taiwaneses y wontons de camarón y cerdo de Sichuan. A pesar de que Makan también prepara auténticos bocados coreanos, su comida no es fusión; más bien cada receta es china o coreana. "No pretendemos servir las recetas de nuestras abuelas, pero los sabores son auténticos y verdaderos", explica el chef y copropietario George Yu (un taiwanés estadounidense de segunda generación), cuyas bandejas de estilo familiar de pato, pollo y pescado. no se pueden perder.
En verdad, Makan es parte de un movimiento en Atlanta que se está alejando de la comida de fusión asiática y avanzando hacia auténticas cocinas étnicas que combinan ingredientes de alta calidad con técnicas de cocina modernas, servidas en un entorno occidental donde los estadounidenses se sienten más cómodos (piense en una decoración cuidadosa , una barra completa y lista de vinos, servidores de habla inglesa, etc.).
En Makan, Yu sirve la cena los siete días de la semana, además del dim sum de fin de semana (cantonés) y el servicio nocturno. Pero cuando Yu y Lo no están introduciendo a los comensales a la comida china genuina, ¿dónde comen? Para averiguarlo, le pedí al dúo que me llevara a recorrer algunos de sus lugares chinos favoritos en la ciudad. ¡Sigue leyendo para saber dónde están sus lugares favoritos!
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La mejor Dim Sum de Atlanta
Dim Sum son platos cantoneses del tamaño de un bocado, como empanadillas, que se sirven tradicionalmente en pequeñas cestas de vapor o en pequeños platos, a menudo de carritos que se abren paso alrededor del comedor. De acuerdo con Yu y Lo, hay tres restaurantes de dim sum en Atlanta que obtienen la mayor tracción:
- Canton House: "Encontrarás más personas no chinas aquí, pero los rollos de arroz son mejores aquí, ya que se hacen frescos a pedido", dice Lo.
- Oriental Pearl Seafood Restaurant: Los chicos están de acuerdo en que este es el más concurrido y el mejor decorado.
- China real: "Aquí encontrará la mayoría de los comensales chinos, pero poca decoración o ambiente", dice Lo. Los chicos recomiendan la langosta.
"En realidad, estos tres restaurantes son muy similares: ninguno tiene los grandes tanques de pescado fresco que se encuentran a menudo en los restaurantes chinos en ciudades como San Francisco, y todos pueden ser muy impredecibles ya que el dim sum está muy basado en el volumen". admite lo. "Tu mejor apuesta es cualquier cosa al vapor, salteada o en tazones, ya que los productos fritos no se mantienen frescos en los carros", agrega Yu.
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La mejor comida china del norte de Atlanta
La cocina del norte de China está muy centrada en los carbohidratos: encontrarás muchos bollos, albóndigas y fideos, dice Lo, que recomienda al chef Liu o a los tallarines New Lan Zhou (está dentro del patio de comidas del centro comercial Chinatown; solo efectivo) para la auténtica comida del norte de China. como la sopa de fideos de res tirada a mano, albóndigas de sopa, empanadas de cebolleta y bollos bañados en una leche de soja dulce y caliente.
En el lado noroeste, hay una influencia musulmana en los platos, como carnes de caza, guisos y pinchos. Los chicos recomiendan Beijing Kebabs para brochetas de cordero, albóndigas y salchichas.
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Los mejores restaurantes de Sichuan (o Szechuan) de Atlanta
Amada por sus sabores audaces, gracias a la pesada mano del ajo, los chiles y el ícono de Szechuan, la cocina de Sichuan es uno de los géneros más populares de América. Cuando los muchachos están deseando ese cosquilleo delicioso, se dirigen a uno de los tres restaurantes de Sichuan en Atlanta:
- Gu's Bistro: recientemente cerrado pero planeando volver a abrir en una nueva ubicación por determinar; también tienen un puesto de albóndigas en Krog Street Market.
- China sabrosa: solían tener más ubicaciones, pero ahora están en Marietta.
- Chong Qing Hot Pot (ubicado dentro del patio de comidas de Chinatown Mall; solo efectivo): el plato favorito de los chicos es el pescado resbaladizo en aceite de chile, aunque el frito de soya con cerdo y puerros chinos es un segundo lugar.
- 06 08 de
Los mejores restaurantes cantoneses de Atlanta
La comida cantonesa es la más frecuente en Estados Unidos; es lo que a menudo pensamos cuando pensamos en la comida china y es conocida por los platos al vapor y salteados como el cerdo agridulce, los fideos chow mein y las verduras en salsa de ostras. Aunque el dim sum es cantonés, por lo general solo se sirve durante el día, junto con carnes a la barbacoa o asados junto con sopa, ensalada y arroz (esencialmente la versión de Hong Kong de la carne del sur de Estados Unidos y tres). Los chicos recomiendan Golden BBQ, que también sirve dim sum a pedido.
Por la noche, sale la comida del banquete (como los mariscos, las carnes guisadas, las verduras y los platos de arroz y fideos salteados). BoBo Garden es otro de los favoritos que sirve especialidades cantonesas, como sopas de wonton y mariscos (para los calamares de sal y pimienta).
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La mejor panadería china de Atlanta
Cuando Lo y Yu están deseando un bocadillo rápido o un poco de té de burbujas, se dirigen a Sweet Hut, una deliciosa panadería que sirve pasteles al estilo francés, como panes rellenos de alubias rojas, y productos salados, como bollos de basura y rollos de hot dog. Sweet Hut tiene ubicaciones en Buford Highway, así como en Midtown y Duluth.
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Los mejores restaurantes chinos de Atlanta
Aparte de Tasty China (Marietta), hay un puñado de otros restaurantes chinos asesinos fuera del perímetro en los que Yu y Lo confían. Aquí hay una lista de sus favoritos:
- East Pearl Seafood (Duluth) para dim sum y comida para banquetes
- Café 101 (John's Creek) para taiwaneses
- Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) para especialidades cantonesas y taiwanesas