El Mejor Café Del Sudeste Asiático Es Literalmente Una Mierda

Si alguna vez has vagado por las calles de Hanoi, Vietnam, probablemente hayas notado una calle entera dedicada a la venta de café cultivado localmente. Probablemente también hayas notado los coloridos nombres de los cafés, siendo el más colorido el "Weasel Coffee", un apodo a menudo acompañado por la imagen de una comadreja.

Lo que podría no saber, a menos que su curiosidad lo haya llevado a profundizar en las razones de la extraña nomenclatura de este café, es por eso que precisamente se llama café de comadreja. Advertencia: la respuesta a esta pregunta podría enfermarlo, literalmente.

El café de comadreja viene de donde?

Oficialmente conocido como Kopi Luwak, una frase indonesia que literalmente significa "Café Civet", el llamado café comadreja se cultiva en todo el cinturón de café del sudeste asiático, incluidos los famosos campos de Da Lat, Vietnam y Sumatra, Indonesia. Aunque su venta es más omnipresente en Hanoi, se puede encontrar en las ciudades más grandes de la región, desde Yakarta, a Bangkok, a Kuala Lumpur.

En cuanto a de dónde viene realmente Weasel Coffee ... bueno, eso es un asunto más sucio, podría decirse. Y es en serio "materia sucia": el café comadreja conlleva granos de café que se comen y excretan con el Asian Palm Civet, un tipo de comadreja originaria del sudeste asiático.

La lógica del café de comadreja

Para bien o para mal, el sudeste de Asia es una región conocida por las rarezas culinarias, por lo que puede que no le parezca demasiado impactante si se entera de que a la gente del lugar simplemente le gustaba preparar café en caca. Pero la razón por la cual Weasel Coffee es tan apreciado es sorprendentemente saludable: ¿me atrevo a decir "limpio"?

El pensamiento va así. Las civetas son criaturas inteligentes, y generalmente solo se comen las bayas de café más sabrosas, de las que se derivan los frijoles. Bueno, parte de este proceso es desagradable: se piensa que la digestión en sí misma (es decir, convertir los alimentos en caca) es una gran parte de lo que hace que surja el delicado sabor del café de comadreja.

Controversias Del Café Comadreja

Si Weasel Coffee te suena a pescado, no estás solo. Muchos viajeros y lugareños se encuentran incapaces de probar cualquier diferencia entre el sabor de Weasel Coffee y otros cafés. Esto hace que algunos se pregunten si realmente hay un punto para consumirlo, mientras que otros simplemente dudan si su café alguna vez vio el interior del cuerpo de una civeta.

La controversia más triste involucra el tratamiento de los animales. En los viejos tiempos, antes de que Weasel Coffee se popularizara, la demanda era lo suficientemente baja como para que la gente cosechara Weasel Coffee cada vez que estaba "disponible". En estos días, sin embargo, muchos productores de Weasel Coffee se dedicaron a la agricultura, convirtiendo a estas criaturas salvajes y enloquecidas en pequeños animales, para no hablar de los recintos a menudo brutales que les impiden liberarse.

¿Qué tan caro es el café comadreja?

Si alguna vez ha comprado café en un mercado en el sudeste asiático, sabe que tiende a ser barato, ya sea por la bolsa o por la taza. Ca phe sua daEl café helado vietnamita se puede comprar casi universalmente por menos de un dólar por porción, y en muchos casos las bolsas de los granos se usan por menos.

El café comadreja es una excepción a esta regla, y en gran medida. No es raro que el precio de venta de esta calle supere los 15 millones de vietnamitas. polla por kilo, que es solo un poco menos aterrador al convertir estos montos en dólares estadounidenses y libras: el precio del café de comadreja vietnamita es mucho más de $ 300 por libra, aunque es posible que pueda negociarlo un poco dependiendo de sus habilidades y el receptividad del vendedor.

Por supuesto, hay algunas advertencias. Por ejemplo, el café comadreja más caro proviene de las comadrejas domesticadas, ya que los productores pueden verificar el ... fuente de los especímenes. El café de comadreja cosechado en el medio silvestre es más barato, pero también es menos probable que lo sea, ¿cómo podemos decir esto con delicadeza?