Conoce A Francis Mallmann, El Chef Ardiente De Argentina

Francis Mallmann no solo es una de las personas más famosas de Argentina, sino que también es uno de los chefs más conocidos de Sudamérica. Su estilo de cocina ardiente ha introducido a los comensales de todo el mundo a los gustos de su Patagonia natal, que informa a cada plato que crea.

Cómo consiguió su inicio

Se formó en las cocinas de Europa, viajó a Francia para aprender junto a notables chefs franceses y luego regresó a su Argentina natal, donde opera varios de sus restaurantes. No solo es famoso en la cocina, sino que Mallmann también ha participado en la serie de televisión sobre cocina gourmet llamada "Fires of the South" y es coautor de un libro titulado "Seven Fires".

Mallmann dice en el libro que su carrera culinaria comenzó a una edad temprana. Creció en una casa de troncos en la Patagonia, una zona rural de Argentina conocida por sus volcanes. "En esa casa", escribe Mallmann, "el fuego fue una parte constante del crecimiento para mis dos hermanos y para mí, y los recuerdos de esa casa siguen definiéndome".

Llegó a ser conocido al principio de su carrera por su comida gourmet francesa y alta, pero se separó de este estilo para volver a las técnicas que aprendió mientras crecía. Ha servido platos a personalidades famosas, como Madonna y Francis Ford Coppola, y ha ganado fama internacional con su programa de televisión.

También apareció en un episodio de la serie documental de Netflix "Chef's Table", que describe a los chefs de fama mundial y sus técnicas.

Autor de "Seven Fires"

El título del libro se refiere a los siete tipos de técnicas de parrilla que usan una llama: parrilla (parilla), placa (plancha o sartén de hierro fundido), infiernillo (pequeño infierno), horno de barro (horno de barro), rescoldo (ascuas y cenizas), Asador (cruz de hierro), y caldero (cocido en una olla).

El libro de cocina de souvenirs, slash, que tiene una apariencia suntuosa, tiene casi tantas recetas para verduras asadas, aperitivos y ensaladas como carne de res, pollo, cerdo, cordero y mariscos. Los carnívoros y los vegetarianos encontrarán una gran variedad de opciones de menú que son exclusivas de la forma patagónica de cocinar, que incluyen zanahorias quemadas con queso de cabra, perejil, rúcula y trocitos de ajo, endivias caramelizadas con vinagre y naranjas quemadas con romero.

La vida personal de Mallmann

Aunque aún vive en la pequeña ciudad de la Patagonia donde creció, Mallmann es un viajero del mundo que habla español, inglés y francés con fluidez. Él entrena a aprendices de chefs de todo el mundo en su cocina patagónica. Mallmann es el padre de seis hijos.

Los muchos restaurantes de Mallmann

La tradición argentina de usar utensilios de cocina de fuego y hierro fundido se incluye en todos los restaurantes de Mallmann, la mayoría de los cuales se encuentran en América del Sur. Incluyen 1884 Francis Mallmann, en la región vinícola argentina de Mendoza; Patagonia Sur en Buenos Aires; Siete Fuegos en Mendoza; y Hotel & Restaurant Garzon en Uruguay.

En 2015, abrió Los Fuegos de Francis Mallmann en el Hotel Faena en Miami. Este fue el primer restaurante de Mallmann fuera de América del Sur, pero tiene platos básicos de la cocina argentina en el menú. Emplea las mismas técnicas de cocción con fuego y sartén en su restaurante de Miami que en todos sus restaurantes.