Comer Fuera En El Triángulo Balti De Birmingham

Birmingham, Inglaterra afirma ser el lugar de nacimiento de la comida balti y nadie parece estar discutiendo. Los exclusivos platos balti "de una olla" son muy populares en todo el Reino Unido, pero el mejor lugar para probar y aprender sobre balti es donde comenzó todo.

Este estilo de cocina llegó a Birmingham a mediados de 1970, creado por la gran población pakistaní y de Cachemira de la ciudad. Hoy en día, en el área multicultural conocida como The Balti Triangle, Birmingham cuenta con al menos 100 balti restaurantes que se especializan en esta comida o que sirven platos balti en un menú mixto, indio y balti. Incluso las comidas para llevar chinas en el triángulo de Balti reparten algunos platos inspirados en balti.

Entonces, ¿qué es la comida balti de todos modos. Bueno, para empezar, sus sabores pueden ser sofisticados y complejos, pero no tienes que vestirte para "comer bien". Los restaurantes en el Triángulo de Balti son lugares pequeños, acogedores y familiares, con un ambiente informal donde puede relajarse para aprender y disfrutar de la comida de Balti.

Una lección de estilo Balti Birmingham.

No hace mucho tiempo, visitamos el Triángulo de Balti con un guía experto. Andy Munro, entusiasta de este estilo de cocina, nos presentaron a través de Marketing Birmingham. En Al Frash, regularmente nombrado uno de los mejores restaurantes balti e hindú de toda Gran Bretaña, nos condujo a través de los misterios del menú de balti y explicó un poco sobre este estilo de comida.

Balti en un cubo

Balti es una adaptación de un estilo de cocina pakistaní. La palabra balti significa "cubo" en Punjabi y describe el wok pequeño, de fondo plano y dos asas, en el que la comida se cocina y se sirve. Esta comida subcontinental "one-pot" probablemente surgió de los estilos de vida nómadas y tribales del pasado.

Balti implica la cocción rápida de carne marinada y especias a fuego alto. Las verduras, como la espinaca, la papa, el champiñón o la berenjena (berenjena) pueden agregarse al pollo, carne de res, pescado o langostinos. También se preparan baltis vegetarianos. El método de cocción y servicio garantiza que los sabores de todas las especias se conserven y lleguen a la mesa aún distintos y vibrantes.

Mirar un menú de Birmingham balti puede ser un poco confuso para un primer contador de tiempo, se parece a un menú indio con su selección de dansak, korma y dopiaza platos La principal diferencia, según Munro, es que los platos balti tienen muy poca salsa en comparación con los platos indios.

"No hay tal cosa como una salsa balti", dijo inequívocamente. "No se puede agregar una salsa a un plato y llamarlo balti".

Comiendo un balti en Birmingham

La comida comenzó con mordiscos. Tuvimos aires, poppadoms ligeros, una galleta frita tierna pero crujiente, y salsas, traídos mientras estudiamos el menú. Las inmersiones incluían:

• Una "salsa" picada de cebollas, chiles, cilantro y menta
• enfriamiento de pepino y yogurt raita
• Una selección de chutneys.

La mayoría de las casas balti de Birmingham son de propiedad musulmana y no tienen licencias de licor, por lo que no hay bares y se le ofrecerá una selección de jugos de frutas o refrescos. A la mayoría de los propietarios no les importa si traes tus propias bebidas alcohólicas, pero es una buena idea preguntar con anticipación. Si puede traer su propia bebida alcohólica, elija cerveza. Es un gran socio para la comida balti.

Los entrantes no son diferentes de lo que puedes encontrar en cualquier restaurante indio: samosas, pakoras, kebabs, etc. Comenzamos con pakoras de hongos - picadas y rebozadas, bocaditos fritos.

Los platos principales llegaron sizzling hot en los platos de balti y fueron notables por la falta de salsa o líquido asociado con la mayoría de los tipos de curry. El mío, un balti de pollo y espinacas, era grandes trozos de pollo picante adornado con nada más que espinacas suaves y algunas cebollas casi derretidas.

Qué más debes saber sobre Balti

• Olvidate de las horquillas - Bueno, si es necesario, se proporcionará un tenedor y un cuchillo. Pero la forma tradicional de comer un Balti es recogerlo con naan, el pan grande, plano, similar pero más rico que una pita. Nuestro guía sugirió ajo o peshwari naan, un pan plano relleno de almendras y sultanas (pasas doradas) y ligeramente glaseado con miel. Era una lámina perfecta para la comida picante.
• Los postres no son importantes - Pero puedes terminar con un dulce indio lechoso o frito.
• ¿Qué tan caliente es? - Al igual que con los restaurantes indios, puede solicitar un balti suave, medio o caliente. Debido al método fresco y rápido de la cocina balti, las especias conservan sus caracteres distintivos. Si no está acostumbrado a la comida picante del subcontinente indio, puede encontrar incluso las versiones suaves más calientes. Coma mucho naan y tenga algo de agua o arroz a la mano y encontrará que la comida se calienta en lugar de quemarse.

• ¿Y cuánto cuesta? - Una de las mejores cosas de comer en una casa balti de Birmingham es que puedes cenar en uno de los mejores lugares de la ciudad por lo que pasa en el Reino Unido por casi nada. Una comida de dos platos muy completa, con todos los adornos, cuesta (en 2018) menos de £ 20.

Algunos otros lugares balti que los locales de Birmingham valoran

• Shababs, 163 - 165 Ladypool Road tiene un menú enorme con platillos de pollo 24 balti solo. El pollo con espinacas es un favorito local.
• Shahi Nan Kabab, 353 Stratford Rd, Sparkhill es una antigua, básica, comida para llevar o kabab y balti house. La comida tiende a ser más picante. El chef solía cocinar para la armada pakistaní, al parecer.