Historia De La Pavo De Acción De Gracias

Pregunte a un estadounidense qué se incluye siempre en la mesa de la cena del Día de Acción de Gracias y le responderán rápidamente "pavo". El Día de Acción de Gracias a menudo se llama Día de Turquía debido a la importancia del ave para la comida. Pero, sorprendentemente, los peregrinos pueden no haber comido pavo en el primer Día de Acción de Gracias en 1621.

Mientras los peregrinos festejaban a la tribu Wampanoag durante tres días en la colonia de Plymouth, probablemente se centraban en otras aves acuáticas como gansos, cisnes y palomas mensajeras. Edward Winslow, un líder inglés, asistió a ese primer Día de Acción de Gracias y escribió que el gobernador envió a los hombres a "cazar" mientras que los nativos americanos trajeron cinco ciervos grandes. William Bradford, el gobernador de la colonia, dijo que además de las aves acuáticas, tenían pavos salvajes, venado y una gran cantidad de maíz indio.

Si se sirvió pavo, puede haber sido usado de varias maneras diferentes durante el banquete de tres días. El primer día, se habrían asado trozos de venado y aves silvestres enteras en escupidas sobre los fuegos de carbón. Los días posteriores, la carne de ave silvestre se usaría en guisos y sopas. Los peregrinos ocasionalmente rellenan aves con hierbas, cebollas o nueces, pero no usarían pan en la mezcla de relleno, como lo hacemos hoy.

En el siglo siguiente, el pavo siguió siendo solo una de las muchas carnes que se sirven en la fiesta de Acción de Gracias. Por ejemplo, un menú de Acción de Gracias de 1779 incluyó los siguientes platos principales: Haunch of Venison Roast; Chine de cerdo Pavo asado; Empanadas de paloma; Ganso asado. Otro menú explicó que la carne asada era el plato principal preferido en la cena de Acción de Gracias, pero como la carne no estaba disponible durante la Guerra Revolucionaria, los colonos comían una variedad de otras carnes, incluido el pavo.

Pero a mediados de los 1800, el pavo cobró importancia como la pieza central de la comida. En un libro de cocina de 1886 titulado "The Kansas Home Cookbook", los autores explicaron que "Nuestra mesa de la cena de Acción de Gracias no está amueblada porque nuestras abuelas las cargaron en la antigüedad. La pizarra ya no gime, ni literal ni metafóricamente, bajo su carga de Carnes, verduras, y dulces ". En cambio, los autores sugirieron que los cocineros caseros preparen varias sopas, pescado, verduras y "[t] hen - el tema central, el punto de interés de agrupación - ¡el pavo de Acción de Gracias!"

A mediados de los 1900, el pavo era tan integral en las tradiciones de Acción de Gracias que los pavos continuaron vendiéndose bien durante la Gran Depresión y diez millones de libras de pavo fueron enviados a los soldados en 1946 durante la Segunda Guerra Mundial.

En una de las tradiciones más inusuales de Acción de Gracias, cada año, un pavo con mucha suerte recibe un indulto presidencial mientras sus compañeros terminan en la mesa. La tradición comenzó en 1963, cuando el presidente John F. Kennedy devolvió un pavo de la libra 55 que decía "Vamos a dejar que este crezca". El presidente Richard Nixon envió pavos a una granja de mascotas de Washington DC, mientras que el presidente George HW Bush otorgó el primer indulto oficial a un pavo en 1989. Desde entonces, un pavo ha sido indultado cada año en la Presentación Nacional de Pavo de Acción de Gracias.

Desafortunadamente, estos pavos rara vez viven mucho tiempo porque han sido criados para comer en lugar de vivir vidas largas.