Los Restaurantes Que No Hacen Propinas Ofrecen Comida Para Los Viajeros Con Presupuesto Limitado

Hay una tendencia creciente en los Estados Unidos hacia restaurantes sin propina.

¿Y si más restaurantes terminan la práctica de dar propinas? La idea no es tan descabellada como muchos pensadores podrían pensar.

La práctica estadounidense se ha desarrollado a lo largo de generaciones de maneras que, desde un punto de vista ético, son cada vez más cuestionadas.

Muchos restaurantes pagan a sus camareros y empleados de negocios (limpiadores de mesas) menos del salario mínimo, y es completamente legal hacerlo. La idea es que si los trabajadores van a recibir propinas, el ingreso resultante debe ser su compensación primaria.

El restaurante ofrece a estos trabajadores una plataforma para ganar esos consejos. El pequeño salario por hora es más de un suplemento. Las propinas se agregan automáticamente solo para grupos más grandes (quizás grupos de seis o más). Los trabajadores se han inscrito para este acuerdo a través de las generaciones.

Pero este modelo estadounidense tiene sus defectos. No se requiere que los comensales den propina, y hay noches en que faltan ingresos por propinas. Los cocineros y los trabajadores de restaurantes de back-end no reciben ingresos por propinas. Estas condiciones pueden crear un personal bastante gruñón, incluso desencantado. Envía un mensaje de que el servicio, más que la calidad de la comida, es la atracción principal.

El sistema también invita al fraude fiscal. Más de unos pocos miembros del personal de servicio tienen la tentación de simplemente reportar el ingreso por hora base en sus formularios w-2 y luego reportar las propinas. Dado que muchos consejos se pagan en efectivo, hay oportunidad de engaño.

El modelo europeo

La mayor parte de Europa sigue un sistema diferente. Al personal se le paga un salario más alto, y ese costo adicional está integrado en los precios del menú. Los comensales pueden redondear el total del cheque al siguiente euro o libra, pero no suelen dejar una cantidad mayor a menos que el servicio sea absolutamente excepcional.

Este modelo atribuye a la administración la responsabilidad de pagar un salario responsable, y hace que el personal dependa mucho menos de la generosidad de los comensales. También le quita a los comensales la oportunidad de expresar aprecio o desdén.

Algunos comensales afirman que este enfoque tiende a disminuir el incentivo para que los servidores sobresalgan. Pero el otro lado de ese argumento se centra en los beneficios de una nómina uniforme.

Los propietarios de restaurantes en los Estados Unidos están comenzando a prestar atención a este enfoque sin complicaciones.

El negocio de los Estados Unidos está replanteando las propinas de los restaurantes

NY Eater informa que una compañía con sede en Nueva York decidió eliminar la propina en todos los 16 de sus restaurantes. Su propietario se cita en la historia diciendo que "odio los sábados por la noche donde todo el comedor es muy animado porque solo establecieron un récord, y están contando sus shekels, y la cocina simplemente dice: 'Bueno, muchacho, sí sudamos esta noche '.

The Washington Post cita al propietario de un restaurante que dice que aumentó los precios del menú en 15 - 20 por ciento y luego desalentó las propinas para que pudiera ser la persona responsable de evaluar el buen servicio en lugar de sus clientes. Si los comensales deciden dar propina de todos modos, el dinero se otorga a una organización benéfica elegida por el personal. Su pensamiento es que los comensales no pagarán más de lo que pagaron en los días de una propina total, a pesar de que los precios del menú eran más bajos.

Un restaurante en Pittsburgh anuncia en la parte superior de su menú que "No aceptamos propinas. A nuestros equipos de cocina y al frente de la casa se les paga un salario. Nuestros precios reflejan esto".

Zagat, la compañía que se ha forjado su reputación en la revisión de restaurantes, ahora brinda información sobre restaurantes que no tienen propinas. Una de esas historias se titula 11 No-Tip Eateries en San Francisco.

¿Por qué deberían los viajeros de presupuesto cuidar?

A medida que esta tendencia se afianza, podría tener un impacto en la forma en que controla los costos de los gastos de comidas del presupuesto. Deberá sopesar su interés en pagar menos por los alimentos que pide, y su preocupación por las personas que lo preparan y lo sirven. A medida que trata de evitar cometer errores comunes en los alimentos durante el viaje, tendrá que estar seguro de que la comparación de las experiencias de restauración en un restaurante toma en consideración las políticas de no dar propina.