Los 7 Alimentos Que Necesita Probar En Guadalupe

Guadalupe, un grupo de islas caribeñas ubicado en las Antillas francesas, dibuja sus influencias culinarias de Francia, India y África. En los últimos años, debido en parte a la reciente expansión de los vuelos directos, este pequeño departamento de Francia ha recibido mucha atención del mundo gourmet por su mezcla única de delicias criollas, productos básicos del Caribe y clásicos franceses. Ya sea que te dirijas a la isla por un par de días o una estadía prolongada, esto es lo que debes saber para comer como un local.

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Jugo de fruta fresca
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Bokit
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No puedes ir a más de unas cuadras en Guadalupe sin tropezar con un puesto de bokit. Inspirado en el pastel johnny, este favorito de los alimentos callejeros se creó a mediados del siglo XIX después de la abolición de la esclavitud, ya que los trabajadores pobres buscaban una alternativa más económica al sándwich típico. Un almuerzo popular y la opción de la noche, encontrará dos piezas de "pan" frito relleno de carnes, quesos y una salsa a base de vinagre. Muchos puestos ofrecen su propio toque especial, desde mayonesa picante hecha con curry en polvo hasta pescado fresco local. A pesar del precio engañosamente bajo (la mayoría de los bokits cuestan alrededor de € 3- € 5) se esperan porciones muy grandes.
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Ti 'Punch
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Guadalupe, como muchas otras islas del Caribe, está salpicada de destilerías de ron, y sería negligente si se fuera sin probar su especialidad sorprendentemente fácil de beber. En casi todas las nueve destilerías de Guadalupe (Longueteau en Basse-Terre es una opción popular) y en todos los bares, encontrará Ti 'Punch, una especialidad de las Antillas francesas basada en el ron. Si bien puedes disfrutar de pina coladas y mojitos en abundancia, es el Ti 'Punch que piden los locales. Para apreciar realmente esta bebida, necesitas un ron muy suave: es el único ingrediente además del azúcar de caña y el jugo de lima. Y tenga cuidado: el espíritu es a menudo una prueba mucho más alta que la que encontrará en otras partes del mundo. Incluso si no se considera un bebedor de ron, un sorbo de Ti 'Punch puede convertirlo en uno.
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Accras
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Un clásico caribeño en la misma línea que el bokit, los accras son un buñuelo frito que se vende como aperitivo en los mercados diarios y como aperitivo en los restaurantes. Típicamente llenos de bacalao, langosta o camarón, los accras, que tienen una fuerte influencia africana, son una reminiscencia de los cachorros callados, pero con mucho más sabor. Una bolsa de ocho te costará unos 4 € en la mayoría de los carros de la calle. Si bien son deliciosos por sí mismos, la mayoría de los restaurantes los sirven con salsa picante para endulzar el trato. Aunque gran parte de la cocina de Guadalupe se centra en los peces, esta opción puede ser totalmente vegetariana; muchos puestos de accra también ofrecen una versión de berenjena para los amantes de la tierra.
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Mariscos frescos
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El pescado es uno de los tentpoles de la economía de Guadalupe; Ya sea que esté paseando por un mercado diario, pasando por un puesto de comida para el almuerzo o sentado a una cena de lujo, sin duda encontrará una gran variedad de nuevas capturas. El fácil acceso al mar significa que tiene garantizado un pescado capturado solo unas horas antes. Desde mahi mahi a la parrilla hasta caracolas rellenas y cangrejos de tierra, asegúrese de disfrutar del marisco local durante su viaje. Muchas opciones de precio fijo incluyen la langosta del Caribe, una variante más espigada (y ligeramente más fea, pero igual de sabrosa) de sus parientes en Maine. No salga del país sin pedir uno a la parrilla y cubierto con mantequilla. Para una cena de lujo, Zawag ofrece una variedad de pescado fresco y marisco con un entorno precioso para arrancar.
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Curry
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Conocido como Colombo en las Antillas francesas, este plato criollo recuerda más a un guiso que a un curry típico. En el siglo XIX, inmigrantes de Sri Lanka llegaron a Guadalupe (y su isla hermana, Martinica) para trabajar en plantaciones de azúcar y trajeron recetas de su tierra natal. Colombo en polvo, una mezcla de comino, cúrcuma, cilantro y clavo de olor, se arroja con verduras y carne o mariscos y es uno de los pilares de la cocina criolla francesa de Guadalupe. En Le Ti Maki en Le Gosier, el plato se sirve sobre arroz con plátanos dulces, solo asegúrate de pedir algo suave si tienes aversión al calor.
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Sorbete Coco
Ashley Knierim
Los locales aprovechan al máximo el abundante suministro de cocos de Guadalupe, agregándolo a las bebidas, los postres y la tarifa del desayuno. Una de las mejores formas de disfrutar realmente este favorito de la isla es en su forma congelada. Al igual que muchos productos básicos de cocina, puede encontrar sorbete de coco en los mercados al aire libre y cerca de las playas, donde los lugareños revuelven el sorbete para pedirlo, convirtiéndolo a mano en una pasta ligera. Hecho con coco y leche condensada, sorbete de coco tiene toques de nuez moscada y canela y sabe más a gelato que a sorbete. Una taza te costará unos 2 € y tiene un sabor tan fresco, que puedes convencerte de que está bien comer en el desayuno.